カリフォルニアワインのお勝手口

メリークリスマス。家族そろってのクリスマスはもしかしたらこれからは難しいかもしれない（娘は4月から社会人、夜勤もある職場なので）ということで、この瞬間を大事にしないといけないですね。

料理は去年に続いてもも肉のコンフィ。3本で450円の安い冷凍肉ですが、それを感じさせない美味しさでした。

レシピはもも肉3本（実際にはそれを2つ作った）に対して塩小さじ1.5、ガーリック大さじ1.5、ブラックペッパー大量、ローレル4枚。よく揉み込んでビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩置いておきます。出てきた汁は切り、ビニール袋にオリーブオイル100mlほど入れ炊飯器に。お湯（80℃くらい）を入れ、しっかり空気を抜いてビニール袋をしばり、炊飯器の保温機能で3時間以上保温。今日は5時間くらい入れておいたかな。

油は小さな鍋に移し、後でキノコを入れてアヒージョに。

油大さじ2杯ほどはフライパンに入れて、芽キャベツの炒めものにも使用。味付けは塩少々とブラックペッパーのみ。

鶏はフライパンでしっかり両面焼いて完成。

後はサニーレタスと、豚のタンのパストラミ。たまたま冷蔵庫にあったアボカド入れたらパストラミとよく合いました。

ワインは結局今年もグロリアフェラーのブランドノワール。

ジョセフ・フェルプスのインシグニアといえば、かつては「玄人のオーパス・ワン」といった異名を付けられたワイン。オーパス・ワンは誰でも知っているけれど、それと同等以上に美味しくて、通が選ぶのがインシグニアというイメージでした。

今も基本的にはその位置づけは変わっていないような気がします。むしろ2000年ころから台頭してきた、シュレーダーやハンドレッド・エーカー、スローン、レアムといった新興カベルネ勢力がかなりの高価格を付けているのに対し、インシグニアはそれほど価格も上がっておらず、割安感がかなりでてきています。

現行のヴィンテージになる2015年に、発表されたばかりのワイン・アドヴォケイト中間レポートでは98点と高評価がついています。この高評価でも国内の価格は税込みでも2万円台。2万円台前半の店すらあります。ワイナリー価格の275ドルは完全に下回っていますし、Wine-searcherの平均価格247ドルよりも安いです。

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1万円以下でカベルネ・ソーヴィニヨンを選ぶなら、先日セミナーレポートで紹介したヘスのカベルネはワイン・アドヴォケイトで93点。8000円台という価格を考えたら無茶苦茶コスパいいです。

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