カリフォルニアワインのお勝手口

柳屋で売っているCaverinaというワインセラー。18本入りで39800円（税抜き，送料別）だから1本あたり2000円強。これも値ごろ感ありますね。国内メーカー品なのでサポートも安心かもしれません。

梅雨は明けていませんが，真夏のような蒸し暑さが続く関東地方です。ワイン好きな方でもワインセラーを持っている人となるとやはりまだマニアの領域に入るのでしょうけど，ワインのためを思えば日本の夏は過酷です。

これについては私がぐだぐだ書くよりもリアルワインガイド誌で何年もかけて実験してきた渡邉修三さんがYomiuri Onlineに書いたものが，簡潔にしてよくまとまっており，ぜひ一度は読んでほしいと思います。簡単に言えば空調が効いていない部屋に一夏置いたワインは確実に劣化します。よく「押し入れならば」などといいますが，おそらく最高気温は押入れもさほど変わらないでしょう。日が当たるところに置くよりはマシといった程度だと思います。

熱が当たって劣化したワインはどうなるかというと何かぼやっとした味わいになります。野菜や果物のように腐ってしまうわけではないところが，わかりにくいのではないかと思います。

何か分かりやすい例えがないかと考えたところ思いついたのが牛乳です。低温殺菌の牛乳のすっきりした味わいと，高温殺菌の牛乳のちょっとぼてっとした感じ，この違いに似ているような気がします。

それほど違うのかと思うか，その程度なら，と思うかそのあたりは人にもよるでしょうけど，本来の味わいではなくなってしまうことは知っておいてほしいなあと思います。

セラーも昔は20万円，30万円しましたが，今は5万円しないものもあります。今からでもぜひセラーに入れてあげてください。安いものは湿度管理機能がありませんが10年単位の保存でなければ違いはでないだろうと思います。