南アフリカでSurePureと呼ぶ新しいワインの微生物退治技術が認可されたそうです。
"South Africa has become the first country to approve a new hi-tech process which uses light energy to purify wine – and claims to dramatically reduce the need to add sulphur."

SurePure technology approved in South Africa - decanter.com - the route to all good wine

この技術は紫外線を使うもので，これによって二酸化硫黄の利用量を劇的に減らすことができ，ワイン自体には全く損傷を与えないとか。

ワインへの悪影響がないなら，よさげな方法ではあります。今後他国にも広がるのでしょうか。