Wine Business Monthlyの調査によると，全米のワイナリの過半数がテイスティングを有料にしているそうです。西海岸を除くと72％が無料だということなので，西海岸のワイナリでは有料の方が多いということになります。経験的に言っても，予約なしで行けるワイナリの大部分は有料になっていると思います。
"“Part of the reason we went to charging for tasting was we were finding a lot of people came to taste that weren’t interested in the wines,” said Jody Stewart, Kunde Estate consumer direct manager."

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有料が是か非か，人によって意見は分かれると思いますが，私自身は賛成です。上に引用したKundeの話のように，無料テイスティングでは，「飲酒」を目的にした人が増え，ワインを味わう要素が低くなる傾向があります。クオリティを売りにするワイナリであれば，有料は避けられないのではないでしょうか。

また，無料のところではワインを買うことはマナーの一つだと思いますが（ワインを買わずにテイスティング・ルームを離れるテクニックが紹介されるくらいですから），有料だとそのプレッシャから逃れられるというメリットもあります。