カリフォルニア・ワイントピアの著者であるBlake氏がLA Timesに「Wine decanting: Give wines some air」として書いた記事の内容を，奥様の石川真美さん（上書の共著者）がブログで紹介しています。

前編
後編

なかなか面白いので読んでみてください。