ナパにスパークリングワイン専業のカスタム・クラッシュ（ワインの醸造や熟成を行う施設）が誕生しました（New project in Napa, Brut Custom Crush）。名前は「ブリュット・カスタム・クラッシュ」。設立したのは、ナパにあるカスタム・クラッシュの「ワイン・ファンドリー」（Wine Foundry）と元シュラムスバーグのワインメーカーのクレイグ・ルーマー（Craig Roemer）氏、トルスー・ブリュット・ボトリング（Trousseiux Brut Bottling）という移動瓶詰めサービス。

ソノマのヒールズバーグにはラック・アンド・リドル（Rack and Riddle）というスパークリング・ワインのカスタム・クラッシュがありますが、これまでナパには似たような設備がありませんでした。これで、小規模な生産者がスパークリング・ワインに参入しやすくなります。

なお、施設は既存のワイン・ファンドリーのものを使います。ワイン・ファンドリーはこれまで赤ワインを中心にビジネスをしており、スパークリング・ワインの醸造とは時期が異なるので共存できるといいます。

ワイナリーでクラブメンバー向けにスパークリング・ワイン作りたいところとか、多いのではないかと思います。これは良さそう。