100％ブショネなしを宣言したシェーファー
シェーファー（Shafer）が自社のワインから100％ブショネがなくなると宣言しました（Shafer Vineyards :: The End of Corked Corks. Shafer Vineyards Embraces Innovations to Make TCA a Thing of the Past）。
2015年11月にはシャルドネとメルローで合成コルクを使って100％ブショネを排除すると発表（シェーファーが合成コルクを初採用――消費者からの反応は…）。今回はそれに加えて、カベルネ・ソーヴィニヨンやシラーでの対策を明らかにしました。
それによると、カベルネ・ソーヴィニヨン（One Point FiveとHillside Select）とシラー（Relentless）ではPortocorkというナチュラル・コルクを採用します。これはガス・クロマトグラフィーを使ってコルクを一つひとつテストし、合格したものだけを利用するというもの。合成コルクでは20年以上の熟成にどういう影響が出るかわからないため、ナチュラル・コルクでの解決策を選んだようです。
このほかに、ワイナリーでブショネの元となるTCAを排除するために、ミュール宇宙ステーションで使われていた空気清浄システムを採用しました。木や段ボールといったTCAがつきやすいものをワイナリーからなくすこともしています。
シェーファーがブショネなしを宣言したのは
2012 Hillside Select
2012 Relentless
2013 One Point Five Cabernet Sauvignon
2013 Merlot
2013 Red Shoulder Ranch Chardonnay
以降のもの。もし、これらのワインでブショネを発見したら、
・ついてきたコルクでそのまま栓をし（ワインで色が付いている方をねじこむ）
・ワインがまだボトルの中に十分ある状態で
・ワイナリーに送付
してほしい、とのことです。
ブショネをなくす努力はどのワイナリーでも行っていますが、100％なしを宣言したのはシェーファーが初めてではないでしょうか。
2015年11月にはシャルドネとメルローで合成コルクを使って100％ブショネを排除すると発表（シェーファーが合成コルクを初採用――消費者からの反応は…）。今回はそれに加えて、カベルネ・ソーヴィニヨンやシラーでの対策を明らかにしました。
それによると、カベルネ・ソーヴィニヨン（One Point FiveとHillside Select）とシラー（Relentless）ではPortocorkというナチュラル・コルクを採用します。これはガス・クロマトグラフィーを使ってコルクを一つひとつテストし、合格したものだけを利用するというもの。合成コルクでは20年以上の熟成にどういう影響が出るかわからないため、ナチュラル・コルクでの解決策を選んだようです。
このほかに、ワイナリーでブショネの元となるTCAを排除するために、ミュール宇宙ステーションで使われていた空気清浄システムを採用しました。木や段ボールといったTCAがつきやすいものをワイナリーからなくすこともしています。
シェーファーがブショネなしを宣言したのは
2012 Hillside Select
2012 Relentless
2013 One Point Five Cabernet Sauvignon
2013 Merlot
2013 Red Shoulder Ranch Chardonnay
以降のもの。もし、これらのワインでブショネを発見したら、
・ついてきたコルクでそのまま栓をし（ワインで色が付いている方をねじこむ）
・ワインがまだボトルの中に十分ある状態で
・ワイナリーに送付
してほしい、とのことです。
ブショネをなくす努力はどのワイナリーでも行っていますが、100％なしを宣言したのはシェーファーが初めてではないでしょうか。
