フランシス・フォード・コッポラ監督のプレミアム・ワイナリー「イングルヌック（Inglenook）」が22000平方フィート（約2000平米）もの広さの新たなワイナリー兼地下カーヴを完成させました。2022年の醸造から利用します。


「ほとんどのワイナリーは、樽熟成や貯蔵のためにカーヴを設計しますが、私たちのカーヴは、ワイン製造チームがイングルヌックの世界的に有名でエレガントなワインを製造するためのカーヴとして際立っていると自負しています」とコッポラは述べています。

新しいカーヴは年間を通じて自然に低温を維持するため、冷暖房を必要としません。山火事の脅威からも安全で、カーヴ全体はスプリンクラーで保護されています。

カーヴには120基の断熱された遠隔操作可能なステンレススチール製発酵タンクが設置されています。235エーカーの有機栽培の自社畑のブロックごとに醸造できるようにしています。

ワイン醸造チームは、収穫直後のブドウがタンク内で発酵する際の状況をリモートで監視できます。例えば、夜中に発酵が停滞した場合、ワイン製造チームは直ちに通知を受け、遠隔操作でタンク内の温度を上げられます。タンクの大きさは2分の1トンから27トンまであります。ワイン醸造ディレクターであるフィリップ・バスカウルは、赤ワインの発酵に使うタンクは、背が高く直径が狭いものを好みます。これにより、抽出をよりコントロールしやすくなり、よりエレガントでニュアンスのあるワインを生み出すことができます。白ワインは樽とステンレスドラムで発酵され、そのために温度調節された別の部屋があります。

イングルヌックは1970年代から有機栽培を手掛けており1994年に認証を受けています。