カリフォルニアワインのお勝手口

チキンではないですが、デカンター誌にクリスマスのターキーに合うワインは？という記事がありました（Wine with Christmas Turkey - Food Matching - Decanter）。

ターキーの方がチキンよりもあっさりしていると思いますが、味付けなどを考えれば、似たようなワインが合うのではないかと思います。鶏の中でも胸肉あたりは特にターキーと近い感じですね。

で、基本的には脂が少なめな肉なので、タンニンが少ないものを選んだ方がいいようです。ミディアム・ボディの赤やフルボディの白といったものが元記事では挙げられています。

ブルゴーニュのピノ・ノワールだと、あまりエレガント系に行きすぎないものがベター。カリフォルニアではソノマのピノ・ノワールが挙げられています。個人的にはソノマ・コーストやカーネロス、サンタ・クルーズ・マウンテンズ、サンタ・リタ・ヒルズなどのピノ・ノワールを合わせたいような気がします。

ピノ・ノワール以外ではキャンティやリオハのワインが挙げられています。

白ではブルゴーニュのピュリニー・モンラッシェやバタール・モンラッシェが挙げられており、カリフォルニアではソノマのシャルドネが取り上げられています。

記事にはスパークリング・ワインは出ていませんが、ピノ・ノワール比率が高いものの方が合わせやすい気がします。ロゼとかブラン・ド・ノワールが無難でしょうね。