Patz & Hallが最先端設備の新ワイナリを構築
Patz & Hallが20年近く続いたワイナリの間借り生活をやめ，新しいワイナリを作りました。これまではNapaのRutherfordにあるHonigワイナリでワイン作りをしていたのですが，新しいワイナリはSonomaにできるそうです。
細部にこだわるワイナリらしく，独自のポリシーに基づく最先端設備をいろいろ取り入れているそうです。1つは水の浄化システム。ワイナリからの排水はpHが低すぎるため，通常の排水処理で問題になるそうです。ここでは固定物を取り除き，中性に調整してから排出することで，非常にクリーンは排水を実現しているそうです。
また，ワインの清浄化に使うための縦長のタンクを導入しました。Patz & Hallではボトル詰めの際のフィルタリングを行わないため，ボトル詰めの前にワインを“落ち着かせる”必要があります。その専用のタンクで，ワインがより明るくクリアになるそうです。
このほか，ブドウの茎を取らずにプレスするための専用の圧搾機や，独立して温度設定可能な三つの部屋など，「ワインをよくするための技術だけを採用した」とのことです。
"Water Treatment System and Specialized Equipment Are the Focus for New Patz & Hall"
Wine Business - Wine News
細部にこだわるワイナリらしく，独自のポリシーに基づく最先端設備をいろいろ取り入れているそうです。1つは水の浄化システム。ワイナリからの排水はpHが低すぎるため，通常の排水処理で問題になるそうです。ここでは固定物を取り除き，中性に調整してから排出することで，非常にクリーンは排水を実現しているそうです。
また，ワインの清浄化に使うための縦長のタンクを導入しました。Patz & Hallではボトル詰めの際のフィルタリングを行わないため，ボトル詰めの前にワインを“落ち着かせる”必要があります。その専用のタンクで，ワインがより明るくクリアになるそうです。
このほか，ブドウの茎を取らずにプレスするための専用の圧搾機や，独立して温度設定可能な三つの部屋など，「ワインをよくするための技術だけを採用した」とのことです。
Haru・aki wrote:
Pats＆Hallのﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞｻﾛﾝですが・・・。
CarnerosはNAPAとSonomaにまたがるAVAですがPats＆HallのﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞｻﾛﾝはCarneros地区ではないと思います。Carneros.comにアクセスするとCarneros地区とPatz&Hall Wine Coが載っていましたが、ｻﾛﾝ（Patz&Hall Wine Co）はCarneros地区からわずかに外れているように見えます。