ワインの価格構造をシャトー・モントレーナのボー・バレットが明らかにしています（Gross Margins: Breaking Down the Price of a Bottle of Wine）。

それによるとモントレーナのナパ・カベルネはワイナリ価格が50ドル。レストランでは100ドル程度でリストに載ることを想定しています。

さて、このワイン流通業者への卸価格はいくらでしょう？

ボー・バレットによると卸価格は19ドル。ワイナリ価格の4割弱だそうです（州によって価格は違うとか）。流通業者はそれを小売業者やレストランに33ドル程度で売ります。レストランはそれを100ドルで、小売業者は50ドルで売るわけです。

ワイナリにとっては、テイスティングルームやメーリング・リストで直接消費者に売る場合は定価の50ドルになりますから、利益はそのほうが圧倒的に大きくなるわけです。

元記事には、もっとさまざまな分析が出ています。