デュモル（DuMOL）のワイン、実は以前からすごく好きです。かつて「デュモル復活と聞いて鼻血が出そうになった」という記事を書いたことがあったほど。特にシャルドネはオーベール（Aubert）とかピーター・マイケル（Peter Michael）とかと並ぶレベルではないかと思っています。シャルドネのビッグなんとかといったリストにはあまり名前が上がりませんが、かのロバート・パーカーも「好きなワインの中で、シャルドネではトップ6、ピノ・ノワールではトップ12に入る」と言っているほどなのです。

前置きが長くなりましたが、先日のシルバー・オークに続き、デュモル（DuMOL）のウェブセミナーの報告です。ワインメーカーのアンディ・スミス自身の説明という贅沢さ。

デュモルは今年25周年で、アンディ・スミスにとっても22年めになります。かつては、購入ブドウによるワインだけでしたが今は20もの自社畑を持っています。中でもロシアン・リバー・ヴァレーの南西部、標高100～400メートルほどのやや高いところにある畑にこだわって作っています。アンディ・スミスは「自分は（ワインメーカーであるよりも）農夫だと思っている」と今では栽培に最も力を注いでいます。ピノ・ノワールはすでにすべて自社畑。シャルドネはハイドやチャールズ・ハインツ、リッチーといった超有名畑との関係が昔からあるため、それらを維持しつつ自社畑の比率を上げています。クオリティに対してすべての責任を取るためにも自社畑は増やしていきたいとのことでした。

マップ
これは畑のマップ（太平洋側から見たところ）です。小さくてわかりにくいですが、グリーン・ヴァレーのあたりに畑が集中しているのが見て取れると思います。標高にこだわる理由としてアンディ・スミスは「明るくて酸がしっかりして凝縮感もあるワインになる」ことを挙げていました。また、土壌としてゴールドリッジの畑にもこだわっています。砂の成分が多くて水はけがよく、ブドウの粒が小さくなり凝縮感が増すと説明していました。

このほか、ブドウのクローンとしては単一のクローンではなく、既存の畑のカッティングを使った「マサル・セレクション」を選んでいます。シャルドネはオールド・ウェンテやマウント・エデン、ハイド、ピノ・ノワールではカレラ、スワン、マウント・エデンを使っているとのこと。

畑においては「土地を耕さない」「灌漑をしない」「ブドウを過熟させない」ことを決めています。できるだけオーガニックに作っていますが、グリーン・ヴァレーは夏に湿度が高くなるため、防カビ剤を少量使うときもあるそうです。

試飲はシャルドネ、ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨンの順です。
最初はハイランド・ディヴァイド　シャルドネ 2016。
６０％　デュモル・オコーネル・エステート・ヴィンヤード　(DuMOL O’Connel Estate Vineyards), ４０％　モレッリ・レーン・ヴィンヤード　(Morelli Lane Vineyard)

レモンやオレンジピールの柑橘系の味わいにカスタード、ブリオッシュ、クリームブリュレなど上品な樽の風味。火打ち石、湿った石。余韻長くすばらしいです。やっぱりデュモルのシャルドネは好きです。

次はハイランド・ディヴァイド　ピノ・ノワール 2016。
６３％　デュモル・コーヒー・レーン・エステート (DuMOL Coffee Lane Estate) ３７％　デュモル・オコーネル・エステート・ヴィンヤード (DuMOL O’Connell Estate Vineyards)
15～35％ホールクラスターを使っており、フレッシュネスとテクスチャを両立しています。
レッド・チェリー、ラズバリー、ストロベリーといった赤系果実の味わいにトースト、リコリスなど。まだ若さを強く感じますがいいワインです。

カベルネ・ソーヴィニヨンはソノマのムーン・マウンテンAVAにあるモンテシーヨ・ヴィンヤードという畑から。1964年に植えられたという古木の畑です。
モンテシーヨ　ヴィンヤード　ムーン・マウンテン（ソノマカウンティー）　カベルネ・ソーヴィニヨン　２０１４

アンディ・スミスが「ここはカリフォルニアで最も素晴らしいカベルネ・ソーヴィニヨンができる畑」と呼ぶところで、標高700メートルにある急勾配の畑です。畑の上からはゴールデンゲートブリッジが見えるという場所。オーガニックで灌漑なしに栽培しており、ブドウの粒は小さく皮は厚くなります。
これはとても複雑な味わいのワイン。コーヒーやタバコ、トースト、土、グラファイトといった風味が前面に出ており、ブラックベリーやブルーベリーなどの果実味が魅力を引き立てます。正直、デュモルでカベルネ・ソーヴィニヨンは試飲するまでシャルドネやピノ・ノワールほどはそそられるものがなかったのですが、これは素晴らしいワインです。この日一番の発見といってもいいかもしれません。

デュモル、久々に試飲しましたが、やっぱりいいですね。非常にレベルの高いワインを作っています。その割には価格もまだそこまで高騰していないので狙い目の一つになります。

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